Сальмонельоз – це інфекційне захворювання, що викликається бактеріями роду Salmonella. Воно вражає тварин, птахів та людей. Передається через забруднені продукти або контактно. Хвороба переважно уражає травну систему, викликаючи діарею, інтоксикацію та зневоднення. У деяких випадках може призвести до тяжких ускладнень, таких як сепсис (зараження крові) та утворення гнояків у внутрішніх органах, особливо у людей з ослабленим імунітетом. Сальмонельоз є серйозною проблемою через широке поширення, часто тяжкий перебіг (особливо у дітей та літніх людей) та можливість переходу в хронічну форму.
Основними симптомами є ураження травної системи, що проявляється діареєю, загальною інтоксикацією організму та зневодненням. У тяжких випадках можуть розвиватися сепсис (зараження крові) та утворення гнояків у різних внутрішніх органах і тканинах.
Сальмонельоз викликають бактерії роду Salmonella.
Джерелом інфекції найчастіше є тварини (велика рогата худоба, свині, вівці, коні), свійська птиця (кури, водоплавна птиця), а також черепахи, земноводні, риби та інші тварини, які можуть бути носіями бактерій. Рідше джерелом є хворі люди або здорові носії бактерій.
Передача інфекції відбувається фекально-оральним шляхом, тобто через рот після контакту з фекаліями.
Основні шляхи зараження:
1. **Харчовий (96-98% випадків):** Вживання забрудненої сальмонелами їжі. Найбільш небезпечними є м'ясо та вироби з нього (особливо фарш), риба, морепродукти, яйця (особливо гусячі, качині та курячі), молоко та молочні продукти. Забруднення може відбуватися під час життя тварини, забою, зберігання, транспортування та приготування їжі. Порушення технології приготування та зберігання продуктів, а також недотримання особистої гігієни сприяють поширенню. Мухи та таргани також можуть переносити бактерії на їжу.
2. **Водний:** Вживання води з відкритих водойм, забруднених стічними водами тваринницьких ферм, пташників, боєнь.
3. **Контактно-побутовий:** Переважно серед дітей раннього віку, літніх та ослаблених людей, часто в лікарнях. Передача відбувається через руки персоналу, іграшки, предмети догляду, посуд, білизну.
Сприяють виникненню сальмонельозу фонові захворювання травної системи, тривале застосування антибіотиків, а також стани імунодефіциту (наприклад, ВІЛ-інфекція, онкологічні захворювання). Захворюваність вища влітку через погіршення умов зберігання продуктів та збільшення кількості мух, а також восени через масовий забій худоби.