Гіпотермія, або переохолодження, — це стан, коли температура тіла падає нижче рівня, необхідного для нормальної роботи організму та обміну речовин. Для людини ця температура становить +35,0 °C або нижче. Зазвичай організм підтримує постійну температуру, але під впливом холоду він може не впоратися з втратами тепла. При гіпотермії швидкість обміну речовин знижується, що зменшує потребу організму в кисні. Гіпотермію поділяють на легку, середню та сильну, або на слабку та сильну.
Гіпотермія виникає під впливом холоду, коли внутрішні механізми організму не можуть поповнювати втрати тепла.