Щороку близько 48 мільйонів людей у Сполучених Штатах хворіють через забруднену їжу. Більшість цих захворювань є гострими, тобто вони виникають раптово і тривають недовго. Забруднення може статися на будь-якому етапі, від ферми до вашого столу, або навіть на вашій кухні.
Симптоми харчового отруєння залежать від причини і можуть бути легкими або серйозними. Зазвичай вони включають: розлад шлунка, спазми в животі, нудоту та блювоту, діарею, лихоманку, зневоднення.
Поширеними причинами є бактерії та віруси. Рідше причиною може бути паразит або шкідлива хімічна речовина, наприклад, велика кількість пестицидів. Забруднення може статися під час забою сирого м'яса, при вирощуванні або обробці фруктів та овочів, або коли охолоджені продукти залишають на вантажній платформі в теплу погоду. Це також може статися на вашій кухні, якщо ви залишаєте їжу при кімнатній температурі більше ніж на 2 години.
Більшість людей з харчовим отруєнням одужують самостійно. Важливо поповнювати втрачені рідини та електроліти, щоб запобігти зневодненню. Якщо медичний працівник може діагностувати конкретну причину, вам можуть призначити ліки, такі як антибіотики, для лікування. У разі більш серйозного захворювання може знадобитися лікування в лікарні.